Making of: Knödelkochen mit Tschugg, Krauti und Colin 25.05.14

Auf der Laabalm oberhalb von Deutschnofen traf ich einige bekannte Typen aus der Mountainbikeszene. Gerhard Krauti zeigte Guido Tschugg wie man Südtiroler Speckknödel kocht. Festgehalten hat dies Fotograf Colin Stewart. Ganz klar dass es beim Kochen nicht ganz ernst zuging :-)
Für alle die im Oktober noch ordentlich biken gehen wollen, Guido Tschugg kommt Anfang Oktober zu und ins Hotel Steineggerhof. Für das Guido Tschugg Camp sind noch wenige Plätze frei, beeilt euch!

und hier gibt es die Fotos vom Making of: Knödelkochen mit Tschugg, Krauti und Colin 25.05.14
Das Rezept für die Speckknödel findest du auf Krautis Seite

25 Cooking and Biking Fahrtechnikkurs 11.05.12

Heute am Vormittag waren Bikeguide Dieter und unsere Gäste wieder beim Fahrtechniktraining und am Nachmittag gab's den zweiten Kochkurs.
Diesmal drehte sich, auch auf Wunsch der Teilnehmer, alles um Knödel.
Gekocht wurden verschiedene Knödel Grundrezepte, die man mit verschiedenen Ableitungen beliebig verändern kann. So wird aus einem Tiroler Knödel Grundrezept ein Käseknödel, Speckknödel oder Pilzknödel. Aus Topfenknödel Rezept werden dann Zwetschgenknödel, Erdbeerknödel oder Marillenknödel. Weiters wurde ein Knödelsoufflé gekocht und weil noch etwas Zeit war, wurde auch noch ein Schokotörtchen zubereitet. Topfenknödel und Schokotörtchen passten dann perfekt zum Cappuccino.

Die 2. Cooking and Biking Woche ging somit zu Ende. Es haben leider nicht so viele Gäste daran teil genommen, aber es braucht immer etwas Zeit damit so eine Woche bekannt wird. Wir werden diese Woche sicher im nächsten Jahr wiederholen und sogar an mehreren Wochen anbieten.
Das Feedback von den Teilnehmern war sehr positiv und auch mir hat es sehr viel Spaß gemacht mein Wissen und meine Einstellung zum Kochen an alle weiter zu geben.
Bis zum nächsten Kochkurs im Hotel Steineggerhof

Fotos vom Fahrtechniktraining und Kochkurs
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22 Cooking and Biking Fahrtechnikkurs 08.05.11

Am Vormittag waren unsere Gäste mit Bikeguide Dieter beim Fahrtechnikkurs. Leckere Nudel gab es dann zu Mittag bei uns im Bikehotel Steineggerhof.
Am Nachmittag ging es dann ab in die Küche, nicht umsonst heißt die Woche Cooking and Biking :-)
Drei Gerichte wurden gekocht:
Zucchinicremesuppe, als Grundrezept für weitere Gemüsecremesuppen wie z.B. Karotten-, Blumenkohl-, oder Kürbiscremesuppe. Ein einfaches Rezept, schnell zubereitet.
Risotto mit Parmesan, ein Klassiker
Apfelstrudel, ein typisches Südtiroler Gericht. Wir haben das Rezept etwas abgeändert und haben daraus einen Vollkornapfelstrudel gemacht.

Fotos vom Fahrtechnikkurs und dem Kochkurs
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21.Cooking and Biking Singletrailtour Steinegg 07.05.12

Wolkenloser Himmel am Morgen, ein idealer Start in die neue Bikewoche.
Beim 1. Tag der Cooking & Biking Woche stand die Singletrailtour Steinegg auf dem Programm und beim Mittagessen im Hofschank Wiedenhof, durften die Teilnehmer selbst einen Kaiserschmarrn machen. Jeder durfte den Teig selbst anrühren, in der Pfanne herausbacken und auch essen.
Selbst Chef Markus probierte seinen ersten Kaiserschmarrn. Geht ganz einfach, man muss nur wissen wie das geht. Einige Tricks gibt es natürlich auch, damit der Kaiserschmarrn gelingt.
Beim Weg zurück zum Hotel gab es dann noch einige knifflige Trails zu fahren.

Fotos von der Singletrailtour in Steinegg mit dem Kaiserschmarrn Kochkurs
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